Простимулируют развитие общепита стратегией «питания вне дома»
12.12.2016 15:27
Простимулируют развитие общепита стратегией «питания вне дома» 4.5 из 5 на основе 2 голосований.

Простимулируют развитие общепита стратегией «питания вне дома»

Министерство промышленности и торговли решило стимулировать развитие общепита в России. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одного заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится минимум шесть кафе или ресторанов.

В ведомстве намерены уже в 2017 году запустить в федеральном масштабе стратегию развития «питания вне дома». Этим термином в министерстве решили заменить понятие общепита. Как пояснили в ведомстве, отставание РФ от мировых государств по развитию сферы питания за пределами дома выяснилось путем подсчета количества соответствующих заведений на тысячу жителей. Как оказалось, в России данный показатель не дотянул до одной единицы, в то время как на тысячу итальянцев приходится 5 кафе, столовых и ресторанов, а китайцев – и вовсе 6. Брать пример можно и с Казахстана, судя по представленным на сайте http://www.idsoft.kz/ возможностям по его автоматизации. Реальным в Минпромторге считают увеличение числа заведений общепита в России до трех на тысячу жителей, то есть втрое по сравнению с нынешним количеством.

Дифференциацию существующих заведений огласили в Росстате. В конце прошлого года в стране насчиталось почти 75 000 ресторанов и кафе, в десять раз меньше баров, и только 9 500 столовых. Чтобы последних стало больше, в Минпромторге намерены провести ревизию санитарных и прочих требований для заведений общепита. Нормативная база в этой сфере сохранилась с советских времен, и не позволяет без нарушений закона открыть заведение с малым оборотом продукции. К утратившим актуальность нормам глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров относит требование о наличии разных цехов горячих и холодных блюд. Большая столовая это требование выполнит без труда, а вот маленькое заведение общепита содержать такие цеха не в состоянии. Кроме того, говорит Бухаров, усложняет развитие общепита и непростая процедура лицензирования на торговлю алкогольными напитками. Хотя оборот спиртного в кафе заведомо будет меньше, чем в магазине, владельцам придется выложить за соответствующее разрешение такую же сумму, что и супермаркету.

Также эксперты говорят, что, помимо устаревших санитарно-гигиенических требований, развитие общепита тормозит нежелание крупных торговых центров пускать на свою территорию столовые, и запрет на работу расположенных в жилых домах заведений после 11 вечера. При этом дефицит площадей, расположенных в достаточно проходных местах и предлагаемых по корректным ценам, является самой весомой проблемой питания вне дома. На втором месте – высокое налогообложение бизнеса на готовой еде.

article thumbnailКак организовать собственный бизнес по доставке товара

В наше время, когда почти в каждом магазине есть дополнительные услуги по курьерской доставке, создавать бизнес, основанный исключительно на доставке товара, мож [ ... ]


article thumbnailАКРА: снижение ставок увеличит спрос на ПИФы

Москва, 23 ноября - "Вести.Экономика". Снижение ставок увеличит спрос на ПИФы, прогнозирует Аналитическое кредитное рейтинговое агентство (АКРА). Реформа пен [ ... ]


article thumbnailВ России можно снимать наличные на кассах магазинов

Банки и платежные системы тестируют сервис, позволяющий снимать наличные с карты на кассе магазина через POS-терминалы, пишет газета "Ведомости". По данным информир [ ... ]