|
Аркадий Новиков, известный ресторатор в своей авторской колонке - специально для ER-portal.ru:
- В 2010 году, в первый послекризисный год, нам удалось открыть четыре новых ресторана. Но на этом достижения не закончились. У меня постоянно появляются новые идеи, я чем-то загораюсь и пытаюсь это воплотить в жизнь.
Было приятно осознать, что в 2010 году рынок чуть-чуть оживился, а не стоит как раньше. Еще из позитивных новостей – мы собираемся делать до пяти новых проектов в Москве и один за пределами столицы. В общем, не стоим на одном месте, постоянно что-то придумываем, и я горд тем, как течет моя жизнь и как мы работаем.
Открывать новое – это самое главное для меня. К примеру, мне очень понравилось, как у нас получился "Куршевель" - ресторан и караоке, хорошее и веселое место; радует, как работает ресторан "Мистер Ли" и молодежный "Чердак". Все три проекта получились шикарными!
Что касается кухни, то у нас постоянно появляется что-то новое во всех заведениях. Этот год не исключение. Но специального мы ничего не изобретаем – в основном одни и те же продукты (мясо, рыба), я в этом отношении консерватор и не стараюсь соединить сочетаемое с несочетаемым. Наоборот, прошло то время, когда мы сочетали шоколад и рыбу. Наш основной принцип – готовить из сезонных продуктов (то есть из тех, что сейчас актуальны для организма человека и помогают ему получать нужные витамины) и из продуктов, которые растут и спеют в данное время года.
Меня радует сама жизнь, то, что мы идем вперед, открываем, растут дети, появляются новые люди, новые идеи. В 2010 году я не выиграл в лотерею, не купил новый автомобиль, я просто живу и получаю удовольствие от жизни, от работы, от общения с людьми, а что еще нужно? Всех с Новым годом!
Другие материалы этого автора:
источник: |
