| Петербург „на вкус” |
| Понеделник, 23 Януари 2012г. 15:42ч. | |||
|
Санкт-Петербург възнамерява да повиши интереса към себе си на туристическия пазар с помощта на гастрономически марки. Според специалистите, гастрономията е много важен елемент от националната култура и съществено влияе на избора на страната, в която ще пътуваме. Експертите от Висшата школа по икономика в Санкт-Петербург проведоха специално изследване и определиха регионите на Русия, в които успешно се използват гастрономическите марки, разказа за „Гласът на Русия” заместник-директорът на тази школа Валерий Гордин: - На първо място е Камчатка с нейното богатство от раци. В туристическата реклама много активно се използва байкалският омул като привлекателно ястие. Сахалинските туроператори активно работят с червената риба и хайвера. От неприродните ресурси туроператорите успешно използват тулските „пряники”. Това са лидерите сред гастрономическите марки, които са привлекателни за туристите. По думите на специалиста, всеки турист харчи до 30% от средствата си за храна, като се стреми да опита ястия от местната кухня. И затова няма нищо удивително в това, че Петербург е решил да нагости своите гости с любимия деликатес на петербургци - корушка. Тази малка рибка може да се яде само 2 месеца през годината, но тя се смята за не по-малко известен и значим символ на града, разположен на река Нева, отколкото Адмиралтейската колона или Зимния дворец. Продължава Валерий Гордин: - Стана ясно, че трябва да се използват не конкретни ястия, а именно кухня с присъщите и атрибути на дизайн, начин за поднасяне на ястията, с други думи, културен елемент. Бяха сформирани 3 модела на петербургската гастрономическа марка. Първото направление е „Кухнята на императорския Петербург” с характерното за нея великолепие и разнообразие на ястията, където се съчетават елементи на френската, германската, холандската и италианската кухня. Вторият хит е „Кафенето на Сребърния век”, като символ на Северната столица от края на 19 - началото на 20 век. Тогава се появяват първите артистични кафета, където посетителите ходят не толкова да похапнат, колкото да погледат художествената програма и да чуят знаменити певци и поети. И, накрая, третата част от гастрономията на Петербург е „Ленинградската кухня”, насочена основно към руските туристи, много от които са били в града по съветско време и са запазили спомени за чудните пирожки и кифли от заведенията за обществено хранене през тези години. Според специалистите, гастрономическият туризм никога няма да бъде основен в туристическата индустрия на Санкт-Петербург. Това е просто нова страна на уникалния туристически център на Русия и Европа. Защото Петербург е сам по себе си е марка, но той трябва да бъде поддържан и развиван.
|