Чтобы ресторан приносил прибыль, мало только открыть его и организовать его работу. Хорошо, если удастся найти проходное место, и люди сами начнут заходить. Однако, даже находясь на самой бойкой улице или в самом популярном торговом центре, заведение может не окупиться.

Самое важное для любого предприятия общественного питания – это блюда. Люди приходят и в ресторан, и в кафе, и в столовую, чтобы, прежде всего, вкусно поесть. Не менее важна и атмосфера заведения: она должна соответствовать концепции, оставаясь всегда уважительной по отношению к гостю. Всё остальное – это маркетинговые уловки, позволяющие привлечь внимание и удержать клиентов.

Продвижение ресторана

Чаще всего под продвижением понимают только рекламу, а из рекламы помнят только о рекламных акциях. Т.е. делают скидки и рассказывают по всем доступным каналам о них.

На самом деле видов рекламы гораздо больше. Для ресторанов особенно актуальна имиджевая реклама. Время от времени стоит напоминать жителям города о существовании своего заведения и показывать, какая там приятная атмосфера. Ресторанные сети без имиджевой рекламы теряются на фоне конкурентов.

Конечно, рекламные акции тоже хороший инструмент, но они приедаются, во-первых, а, во-вторых, действуют больше в фастфудах. Для среднеценовых и люксовых ресторанов больше подходят программы лояльности, введение бизнес-ланчей, организация дополнительных услуг, event-менеджмент.

Наиболее выгодные каналы распространения рекламы – интернет, рекламные щиты, печатная реклама, рассчитанная на целевую аудиторию (близлежащие бизнес-центры, спальные районы, молодёжь, люди среднего возраста и т.п.).

ИТ-фишки, увеличивающие прибыль

Информационные технологии затрагивают практически все сферы жизни современного человека. Не могут они обойти стороной и ресторанный бизнес. Вот некоторые из них:

1. автоматизация ресторана + видеонаблюдение уменьшают воровство персонала, а значит, пополняют доход владельца;
2. автоматизированные рабочие места официантов и поваров ускоряют процесс обслуживания гостей и их удовлетворённость, а значит, больше вероятность, что клиент придёт ещё раз;
3. электронное меню, реализованное с помощью моноблоков или планшетников, по данным из практики, повышает доход от 1 столика на 10-15 %;
4. система автоматизации ресторана, включающая элементы анализа, позволяет отслеживать желания VIP-клиентов, выделять постоянных гостей, проводить более точные рекламные акции, что увеличивает лояльность посетителей;
5. экономия на зарплатах товароведов и бухгалтеров (в случае автоматизации бэк-офиса), официантов (в случае электронного меню) приводит к росту прибыли.

• Как сдать золото и получить деньги
• Увеличилось количество центров госуслуг, предоставляющих бесплатные юридические консультации
• Для чего нужен индивидуальный инвестиционный счет и где его открыть
• Сегмент элитных поселков с яхт-клубами вырос на 30%
• Российский экспортный центр изучает возможность продаж отечественного мороженого в Китай

POS-терминалы и эквайринг: новые стандарты оплаты для розничной торговли Технологический прогресс значительно изменил подход к процессу оплаты товаров и услуг. Безналичные расчеты становятся все более популярными среди потребителей. [ ... ]

Мосбиржа ожидает проведения 8 IPO В 2024 году количество компаний, которые планируют провести IPO, будет больше, рассказала директор департамента по работе с эмитентами биржи Наталья Логинова. По ee сло [ ... ]

Прогнозирование и оценка эффектов промоакций Специалисты компании Goodsforecast занимаются планированием и прогнозированием эффектов промоакций. У данной организации имеется список модулей программы, что позволя [ ... ]