| Как устроить хороший банкет |
| 12.02.2014 19:05 | |||
|
Поводов для банкета любой человек навскидку назовёт, как минимум, с десяток. Юбилеи и Дни рождения, свадьбы, корпоративные вечеринки, удачные переговоры с партнёрами, не говоря о череде праздников вроде Нового года или 8 Марта. И всё бы ничего, да вот правильно организовать банкет в Москве может не каждый. Попробуем разложить всё по полочкам. Главное в этом вопросе – хорошее планирование. И первое, что нужно определить, - это конкретная дата проведения банкета, а также количественный состав приглашённых участников. Не лишне будет прикинуть и то, кто именно будет приглашён: гендерное соотношение, возраст, средние предпочтения гостей в кулинарном отношении, общее настроение банкета. От этих факторов отталкиваются все основные параметры: свет, звук, бюджет. Согласитесь, праздник для публики в полсотни человек, съехавшихся поздравить жениха и невесту, и организация банкетов в Москве для десятерых программистов – несколько разные задачи. Не менее важно определить расходы, на которые вы готовы пойти ради банкета. В любом случае, нужно постараться обозначить хотя бы нижние и верхние границы трат. От среднего арифметического нужно отнять примерно пятую часть на непреднамеренные расходы, остальные четыре пятых разделить на число гостей, и после этого можно обзванивать банкетные залы со словами (условно): «Нужно мероприятие на 50 человек, бюджет в пределах трёх тысяч на человека». После того, как этот вопрос урегулирован так, чтобы результат устраивал обе стороны, можно отправляться на разведку. У администрации любого хорошего ресторана, как правило, есть свои наработки по поводу банкетных блюд, и вполне можно «плясать» от них, можно предлагать свои варианты, но в любом случае нужно придерживаться золотой середины. Слишком много еды на столе, поверьте, то же самое, что и слишком мало. Правда, как правило, чаще всего выпадает первый вариант, и в итоге организатору остаются нетронутые деньги и, соответственно, выброшенные на ветер деньги. Обычно бывает достаточно (на человека) двухсот граммов салата, по сотне граммов горячих, холодных закусок и фруктов, около трёхсот – основного блюда. Такого меню более чем хватит на весь вечер: не забывайте, что на столе, скорее всего, будет алкоголь, а также чай, кофе, воды и соки. Наконец, следует обратить внимание на детали: удобство подъезда к ресторану, наличие парковки, хороший туалет, наличие гардероба, качество обслуживания, компетентность официантов. Если вас всё удовлетворило, пора вносить предоплату – банкет пройдёт на «ура»!
|
