| Гид ''Мишлен'' продвигает Копенгаген в качастве гастрономической столицы |
| 03.04.2012 16:21 | ||||||
|
Гид ''Мишлен'' продвигает Копенгаген в качастве гастрономической столицы
3.5 из
5
на основе
2 голосований.
В новом издании 2012 года "Мишлена", самого известного и влиятельного из ресторанных гидов на данный момент, опубликованы новые награды, в числе которых рестораны Копенгагена получили, в общей сложности, 14 звезд. Это не только больше, чем получили любые другие скандинавские города, но и больше, чем другие европейские города, такие как Гамбург, Амстердам и Вена. Рестораны Копенгагена также имеют больше наград "Мишлен" на сегодня, чем Рим. Это означает, что "Мишлен" продвигает Копенгаген в качестве гастрономической столицы Севера. В этом году "Мишлен" присудил награды четырем новым ресторанам Копенгагена, который теперь может похвастаться 13-ю ресторанами, удостоенными наград, и в общей сложности 14-ю звездами "Мишлен". Лучший ресторан в мире "Noma" получил 2 звезды и ресторан "Geranium" наконец-то был удостоен звезды "Мишлена". Rasmus Kofoed, главный шеф-повар "Noma", был назван лучшим шеф-поваром в мире. Еще одним рестораном, удостоенным звезды "Мишлен", является "Relae", шеф-повар которого, Christian Puglisi, раньше был шеф-поваром ресторана "Noma". Теперь, когда "Relae" получил звезду "Мишлена", у гурманов есть новая возможность пользоваться доступным пунктом питания в окрестностях, удостоенным звезды "Мишлен", ведь "Relae" - самое передовое гастробистро Копенгагена. Напомним, что впервые в Украине прошло "Шоу высокой кухни". Киевский клуб "Марио" собрал под своей крышей поваров с мировыми именами, 6 из которых являются обладателями звезд Мишлен – почетнейшей награды для рестораторов и поваров. Шоу организовали по всем европейским канонам: от аперитива до десерта и дижестива. Всего гостям предложили семь смен блюд, приготовленных каждым поваром. Будем надеяться, что лучшие рестораны Киева вскоре тоже удостоятся чести получить звезду "Мишлен". На суд гостей "Шоу высокой кухни" представили блюда авторской кухни француза Филиппа Ларуэля (Philiphe Laruelle) (2 звезды Мишлен), повара из Словении Питера Патояка (Peter Patajac) (1 звезда Мишлен), итальянца Анжело Франкини (Angelo Franchini) (1 звезда Мишлен), голландца Питера де Ври (Peter de Vries) (1 звезда Мишлен), итальянца Доменико Магги (Domenico Maggi) (чемпион мира по фуршетным закускам 2004 г), а также самого шеф-повара ресторана "Марио" итальянца Стефано Заффрани (Stefano Zaffrani) (1 звезда Мишлен, владелец ресторана Cucina Zaffrani в Потсдаме, Германия). Свои шедевры кондитерского искусства гостям предложил кондитер, чемпион мира 2006 года, итальянец Джузеппе Палмисано (Giuseppe Palmisano). Ведущим Шоу стал Евген Ван Ангелбек (Eugene van Angelbeek), Президент Jenes restoraunte de Evrope – ассоциации, которая с 1953 года объединяет всех самых талантливых поваров звезд Мишлен. Для повара и ресторатора звезда Мишлен – не только огромная честь, но и огромная ответственность. Ведь Красный Гид Michelin выходит каждый год 1 марта, и в этот день сердце повара либо переполняется гордостью, либо разбивается… Потеря звезды – трагедия для самого повара и серьезный удар по бизнесу. Путеводитель "Мишлен" является самым старым, самым известным и самым влиятельным гидом в мире европейской гастрономической географии. Гид оценивает рестораны по следующей системе знаков: знак "перекрещенная ложка и вилка" обозначает комфорт, включая обстановку, обслуживание и чистоту. Особыми знаками отличия для ресторанов являются "звезды", которыми удостаиваются рестораны, где отлично сочетаются цена и качество, а также значок "голова на подушке" для очень уютных гостиниц. Рейтинг "Мишлен" оценивает рестораны, прежде всего, по кухне, и только затем по соотношению цены и качества и общей атмосфере. Получить звезду "Мишлен" очень сложно, а потерять очень легко, звезда может быть отозвана без всякого почтения к громким именам при малейшем намеке на ухудшение кухни ресторана. Гид "Мишлен" выпускается на французском, итальянском, испанском, английском, немецком и других европейских языках.
|
