Винные дрожжи – это микроорганизмы, используемые в качестве ингредиентов при приготовлении вина и фруктовых дистиллятов. Штаммы грибка, используемые для виноделия, позволяют получать качественное, равномерное брожение, а также сохраняют исходные органолептические свойства сырья. От используемых ингредиентов зависит исходное качество продукта, поэтому выбирать сухие винные дрожжи нужно правильно.

Виды винных дрожжей

Традиционно, винные штаммы бывают домашними и фабричными. Первый тип получают из бактерий, живущих на поверхности плодов фруктовых деревьев или домашнем винограде. Определить точно, какой именно вид попадет в сырье, невозможно, поэтому дикие микроорганизмы дают непредсказуемый результат.

Сухие магазинные дрожжи – это специально выведенные селекционным путем дрожжевые культуры. Они позволяют с точностью соблюсти рецепт, получить прогнозируемый результат – напиток, с определенными органолептическими свойствами.

Культурные штаммы имеют следующие преимущества:

• Прогнозируемый результат;
• Стабильное брожение;
• Безопасность и отсутствие риска заражения вредными бактериями;
• Быстрое начало сбраживания.

В процессе культивирования, селекционеры убирают конкурирующие, неактивные или «мертвые» штаммы. Поэтому использование магазинных штаммов предпочтительнее даже для домашнего виноделия.

В процессе сбраживания, бактерии помогают ускорить процесс созревания напитка. Они также обогащают его вкус, добавляя (в зависимости от типа) нотку сладости, терпкости, фруктовый вкус и аромат.

Как выбрать дрожжи для вина

Выбирая, какие купить сухие дрожжи для вина, необходимо учитывать желаемые вкус, крепость и цвет будущего напитка, а также сорт винограда. Они отличаются по скорости сбраживания, спиртовой устойчивости, пенообразования и кислоустойчивости. Перед выбором ингредиентов определяют сорт будущего напитка (белое или красное вино, сидр, херес, медовуху). Именно от вида бактерий будет зависеть сорт и характеристики напитка.

Дрожжи бывают как сортовые, так и универсальные. Последние лучше использовать начинающему виноделу. Независимо от типа, используемые бактерии должны иметь хороший срок годности, а также храниться в сухом, темном и проветриваемом помещении. Также важно учитывать их устойчивость к температурному режиму и скорость сбраживания напитка.

В интернет-магазине Alambik в наличии дрожжи любых сортов, заказать которые можно с доставкой по Беларуси. Весь товар сертифицирован и отвечает требованиям современного домашнего и промышленного виноделия.

• Пароочистители и отпариватели в хозяйстве
• Душ или ванна? Что полезней
• Детская комната для мальчика и девочки
• Выбираем маленькую кухню и мебель к ней
• Современная косметология как наука о красоте

Почему нужна профессиональная химчистка матрасов Нужно задуматься, а сколько времени человек проводит в кровати, на матрасе. Половину жизни! Поэтому стоит подумать, сколько грязи и пыли за короткое время скапливае [ ... ]

Рубашки поло – универсальный элемент одежды для сотрудников Рубашки поло – комфортная и удобная одежда, которая отлично смотрится на любой фигуре. Она является универсальным предметом мужского и женского гардероба. Неуди� [ ... ]

Хот Фрутс. Попробуй горячие фрукты на вкус Кафе Hot Fruits находится вблизи от основных туристических объектов, что делает его удобным местом для остановки во время прогулок по городу. Кафе Hot Fruits — это уютное за [ ... ]